ゆとり
ゆとりに関する興味深い記述をWikipediaで見つけたので引用する。
一般に、炊飯には二つの方法がある。炊干（たきぼし）と湯取（ゆとり）である。
飯 - Wikipedia
- 炊干は、現代の日本で行われている一般的な炊飯である。
- 湯取は、炊干よりも大量の水で米を煮て、頃合いを見てザルにあけ、再び鍋や釜に戻して蒸らす方法である。麺類を茹でる方法を想起すればよい。米を茹でた湯は捨てられることはなく、蕎麦湯のように食後の飲料に用いられたり、他の料理に活用された。
ゆとりに関する興味深い記述をWikipediaで見つけたので引用する。
一般に、炊飯には二つの方法がある。炊干（たきぼし）と湯取（ゆとり）である。
飯 - Wikipedia
- 炊干は、現代の日本で行われている一般的な炊飯である。
- 湯取は、炊干よりも大量の水で米を煮て、頃合いを見てザルにあけ、再び鍋や釜に戻して蒸らす方法である。麺類を茹でる方法を想起すればよい。米を茹でた湯は捨てられることはなく、蕎麦湯のように食後の飲料に用いられたり、他の料理に活用された。